Může nesmažit přizpůsobitelný systém příchutí smažených rýžech 65% poptávky spotřebitelů po „méně sladkých“ možnostech?

        Před policemi v obchodě s řetězem v Šanghaji váhala paní Zhangová, zatímco držela dvě balíčky rýžových koláčů - vlevo byla tradiční smažená verze potažená silnou polevou a vpravo byla nově spuštěna „Flavor pro sesamový sesam s nulovým cukrem“ “Dvě dcery®. Otevřela balíček a kousla. Její oči se rozzářily: „Ve skutečnosti můžete ochutnat zrnitou texturu sezamových semen. To není vůbec ohromující!“ O tři týdny později údaje ze systému obchodu s pohodlným obchodem ukázaly, že míra zpětného odkupu tohoto ne smaženého rýžového dortu byla o 42% vyšší než u podobných produktů a podíl spotřebitelských přezkumů, které „snížily cukr bez snížení chuti“ 78%.

„Chuťová revoluce od„ sladkého a bohatého bombardování “po„ přesnou kontrolu chuti “

        Před pěti lety, když jsme provedli průzkum trhu, 80% respondentů uvedlo: „Rýžové koláče by měly být sladké.“ Chen Lin, ředitel výzkumu a vývojeDvě dcery®, převrátil se zažloutlou výzkumnou zprávou s ošklivým úsměvem: „A co teď?“ 65% lidí výslovně požaduje „méně cukru“ nebo „bez cukru“, zatímco 30% dává přednost „slané a čerstvé“ nebo „ovocné vůni“ - vkus spotřebitelů je stále více vybíravý.

        Tato transformace přinutila podniky, aby značně investovaly do modernizace svých výrobních linek. Koření tradičních smažených rýžových koláčů se spoléhá výhradně na „sirupový povlak“, který udržuje sladkost pevnou a maskuje původní chuť ingrediencí. Proces netráveníDvě dcery®Přijme „třístupňovou technologii kontroly příchutí“: Za prvé, hnědá rýže je vytlačena ze své kouřové vůně horkým vzduchem při 180 ℃. Poté jsou lákadla ochucení mikrokapsul, jako jsou rozdrcená sezamová semena a sušená prášku s mandarinskou kůrou, rovnoměrně proniknuty do vrstvy rýže superkritickým oxidem uhličitým. Nakonec je chuť uzamčena pečením s nízkou teplotou. Celý proces nepřidává jedinou kapku oleje, přesto umožňuje uvolnění slabosti a ovocné aroma vrstvou vrstvou na špičce jazyka. "Je to jako instalace" chuťového spínače "na rýžový dort." Chen Lin držel kus rýžového dortu „mořská soli sezamu“ a řekl: „Když spotřebitelé vezmou první sousto, mohou ochutnat čerstvost mořské soli; druhý sousto, mohou si vychutnat vůni sezamu; a třetí sousto, mohou stále ochutnat přirozenou sladkost hnědé rýže.“

        Tento „přizpůsobitelný“ koření se stává novým měřítkem v oboru. V továrněDvě dcery®, tři inteligentní kořenící semináře transformované z výrobních linek pěnové desky PVC fungují 24 hodin denně - nepochopíte. Tato zařízení původně používaná pro stavební desky byly inženýry transformovány na „modulární produkční linky aroma“: Nahrazením různých trysek mikrokapsuly a programů teploty pečení může stejná výrobní linka současně produkovat více než 20 příchutí rýžových koláčů ve čtyřech hlavních kategoriích: sladké, slané, čerstvé a kyselé. „Dříve trvalo tři dny, než se linka zastavila a změnila zařízení, aby se upravila nová chuť. Nyní přepínající programy trvá jen půl hodiny.“ „Lao Zhou, ředitel semináře, ukázal na kontrolní obrazovku a řekl: Příští týden uděláme „citronovou citronovou chuť“ pro trh jihovýchodní Asie. “

„Méně cukru, neméně zábavné“ experimenty tří nejprodávanějších produktů

        Smažené sezamové řezy rýže sezamového sezamuZaměřuje se na „dětské vzpomínky na dospělé“. Tým výzkumu a vývoje replikoval kouřovou aroma staromódních smažených koláčů s smaženými rýžemi, ale nahradil tradičně používaný bílý granulovaný cukr mořskou solí a zvýšil obsah sesamu z 8% na 15%. Člen tělocvičny v Pekingu dal zpětnou vazbu: „Jíst dva plátky po tréninku je uspokojivé a nezpůsobuje přibývání na váze.“ „Tento produkt se umístil mezi Top3 ve špičkovém seznamu fitness svačiny do tří měsíců od svého spuštění.

        Sušené plátky sušenkyZaměřte se na trh ochrany zdraví. Tým extrahoval těkavý olej z desetileté Tangerine Peel z Xinhui a kombinované technologii s mrazem, aby si zachoval aktivní složky, jako je hesperidin. Obsah dietních vláken každých 100 gramů rýžových koláčů dosahuje 6,2 gramů - odpovídá dvěma jablům. Určitá tradiční čínská medicína v Guangzhou ji zahrnula do doporučeného seznamu „Sdílení potravin a léků stejného původu“. Pacienti uvedli, že je „pohodlnější než pití sušeného čaje mandarinky“.

        Plátky crackerů bez cukru mini rýžejsou speciálně navrženy pro lidi, kteří ovládají příjem cukru. „Sladkost bez viny“ je umocněna s Erythritolem a steviosidem a zároveň snižuje hmotnost každého tabletu z 8 gramů na 3 gramy. "Malé balíčky mohou ovládat příjem. Sladkost pochází z rostlinných extraktů a je také vhodná pro diabetiky ke konzumaci." „Lékař specializující se na endokrinologii v Šanghaji řekl. Tento produkt byl zahrnut do katalogů pro zadávání veřejných zakázek na výživových odděleních 500 nemocnic po celé zemi.

        Dokonce jsme upravili vzorec zákazníka. Chen Lin si vzpomněl: „Určitá značka internetově slavného chtěla vytvořit„ nízkokalorickou sýrovou chuť “, ale během testu bylo zjištěno, že absorpce vody sýrového prášku a rýžových koláčů se neshodovala a byly náchylné k vlhkému.“ Upravili jsme technologii zapouzdření mikrokapsul a zmenšili velikost částic sýrového prášku z 200 mesh na 400 mesh. Nyní byla životnost jejich produktů prodloužena ze tří měsíců na devět měsíců.

Proč se přesunout z „prodeje občerstvení“ na „prodej zdravotních řešení“

        V laboratořiDvě dcery®, inženýři se dívají dále do budoucnosti. „V dnešní době to, co spotřebitelé chtějí, není„ méně cukru “, ale„ přesná kontrola cukru “.“ Chen Lin ukázal na simulační software Glykemic Index (GI) v počítači a řekl. Společnost vyvíjí „inteligentní koření“. Přidáním degradovatelného dietního vlákniny do mikrokapslí může dynamicky upravit rychlost absorpce cukru podle fyzického stavu spotřebitele - „Například rýžové koláče vyrobené u diabetických pacientů nezpůsobí náhle zvýšení hladiny cukru v krvi po konzumaci, ale po konzumaci se stoupá jako stoupání po jemném svahu.“

        Tento koncept „funkčních občerstvení“ obdržel tržní reakci. Loni,Dvě dcery®Spolupracoval s lékařem Dingxiang na zahájení „28denního plánu kontroly cukru v krvi“ a přizpůsobil denní plán příjmu dortů pro účastníky. Výsledky ukázaly, že 85% uživatelů mělo kolísání hladiny cukru v krvi sníženo o více než 30%. „Dříve jsme prodali„ rýžové koláče “, ale nyní prodáváme„ nástroje pro správu zdraví “.“ „Generální ředitel společnosti Lin řekl:„ Když spotřebitelé zjistí, že konzumace našich rýžových koláčů jim může pomoci zvládnout jejich krevní cukr a hmotnost, je to efektivnější než jakákoli reklama. “

        V současné době,Dvě dcery®Nesmažené rýžové koláče vstoupily do 200 000 maloobchodních terminálů po celé zemi a sloužily špičkové supermarkety, jako jsou Hema a Ole ', jakož i značky internetu, jako je Bohe Health a Keep. Jeho série nulových cukru se umístila na prvním místě v prodeji v kategorii „Zdravé občerstvení“ na Tmall po dobu šesti po sobě jdoucích měsíců, zatímco její příchuť sesamové mořské soli na prvním místě na JD.com.

        „Naším konečným cílem je přeměnit rýžové koláče z„ uspokojujících občerstvení “na„ zdravé společníky “.“ „Při pohledu na slogan“ jedení občerstvení vědecky “na laboratorní zdi, pan Lin řekl:„ Možná jednoho dne lidé zapomenou na slovo „snížit cukr“ - protože všechny občerstvení jsou přirozeně bez přebytku cukru. “